Картофельный крахмал
Пищевой крахмал высшего сорта, ГОСТ 7699-78.
Подробнее →
✓ В наличии
Глютен пшеничный
Порошкообразный пшеничный белок светло-коричневого или жёлтого цвета. Позволяет в малых дозах значительно повышать качество муки и клейковину теста. Применяется в мукомольном, хлебопекарном, мясоперерабатывающем производствах, а также в вегетарианских продуктах и кормах для животных.
Технические характеристики
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Стандарт | ГОСТ 31934-2012 |
| Внешний вид | Порошкообразный продукт |
| Цвет | Светло-коричневый или жёлтый |
| Массовая доля белка | не менее 75% |
| Влажность | не более 10% |
| Зольность | не более 1% |
| Жирность | не более 2% |
| Упаковка | Бумажные мешки 25 кг |
| Срок хранения | до 12 месяцев |
О продукте
Глютен пшеничный (пшеничная клейковина) — концентрированный растительный белок, выделяемый из пшеничной муки путём вымывания крахмала. Содержит не менее 75% белка, обладает высокой водопоглощающей способностью и уникальными вязко-упругими свойствами. Даже небольшое количество глютена способно значительно улучшить реологические характеристики теста и качество готовых изделий.
Продукт соответствует ГОСТ 31934-2012 и поставляется с полным комплектом разрешительной документации.
Области применения
- Мукомольное производство: улучшение слабой муки — добавление 1–2% глютена к муке с низким содержанием клейковины позволяет получить продукт хлебопекарного качества.
- Хлебопекарное производство: повышение упругости и эластичности теста, улучшение структуры мякиша, увеличение объёма готовых изделий и продление свежести.
- Производство пельменей и макарон: придание тесту необходимой прочности и устойчивости к разваривания.
- Мясопереработка: стабилизатор текстуры в колбасных изделиях, сосисках и полуфабрикатах — связывает влагу и улучшает структуру фарша.
- Соусы и супы: загуститель и текстурообразователь для улучшения консистенции готового продукта.
- Вегетарианские продукты: основа для производства сейтана и других растительных белковых продуктов с высоким содержанием протеина.
- Кормовые премиксы: высокобелковая добавка к кормам для сельскохозяйственных животных и птицы.
Наши преимущества
Компания Оптима Торг является поставщиком сырья, ингредиентов и комплексных пищевых добавок для пищевой промышленности. Мы следим за развитием рынка и работаем только с качественными продуктами и проверенными поставщиками, изучая потребности своих клиентов.
Мы имеем собственные официально сертифицированные склады и готовы оперативно отгружать свежую и качественную продукцию с полным пакетом сопроводительной документации: декларацией о соответствии, удостоверением качества и ветеринарным свидетельством.